چرا از هورمونها در تغذیه طیور استفاده نمی شود ؟
ریک کلین یکی از متخصصانی است که به دلیل ارتباط نزدیک و مستمر با کشاورزان، صاحبان صنایع و کارخانه داران به صورت حرفه ای به مسائل طیور و صنعت تولید خوراک می پردازد .در تمام جلسات این سوال وجود دارد که " چرا از هورمون در تغذیه طیور استفاده نمی شود"و در تمام جلسات علل استفاده و یا عدم استفاده از هورمون در تغذیه طیور بحث می گردد.هر چند که نویسنده معتقد است در خصوص استفاده و یا عدم استفاده از هورمونها در تغذیه طیور بایستی بررسی بیشتری صورت گیرد.بر طبق مطالعات اندرسون و گرنات در دانشگاه کارولینای شمالی ، استفاده از هورمونها در تغذیه طیور توسط اکثر دولتها رد شده است. همچنین سازمان بهداشت جهانی به سمت متوقف کردن استفاده از هورمون رشد در تغذیه جوجه هایی پیش می رود که در تغذیه انسان مصرف می شود. موسسات پزشکی آمریکا و موسسه بهداشت عمومی بر این امر متفق القول هستند که: " چرا باید از هورمونها استفاده شود اگر ..." .در امریکا تبلیغات زیادی در خصوص مصرف جوجه هایی می شود که بدون هورمون پرورش یافته اند ، ولی هنوز هم مردم معتقدند که کار دولت در این زمینه روشن نیست.نوشتن و نصب برچسب روی فراوردهای مرغی باعنوان "عاری از هورمون" کاری اجباری و عدم انجام آن کاری غیر قانونی است.ولی یک واقعیت وجود دارد که با پیشرفتهای صورت گرفته در صنعت طیور و با انتخابهای خوب ژنتیکی، استفاده از هورمونها در راستای رسیدن به حداکثر سود و پتانسیل، کاری منطقی است.در طی آزمایشات مقایسه ای بین نژاد راس 308 و گروهی از طیور که از سال 1957 روی آنها هیچ کار اصلاح نژادی انجام نشده است نشان داد که با استفاده از تغذیه مدرن و نژاد جدید وزن طیور تقریبا 5 برابر سنگین تر از طیور ی است که در سال 1957 پرورش می یافتند
جدول1 – وزن بدن خروسها، ضریب تبدیل غذایی در سن 21 و 42 روزگی (2003)
|
درصد گوشت سینه |
ضریب تبدیل خوراک |
وزن بدن |
جیره |
سویه | |||||
|
84 روزگی |
43 روزگی |
85-0 |
42-0 |
21-0 |
84 |
42 |
21 |
روز | |
|
21.2 |
19.5 |
2.68 |
1.58 |
1.31 |
5958 |
2903 |
791 |
2001 |
2001 |
|
19.7 |
17 |
3.26 |
1.88 |
1.48 |
4661 |
2271 |
647 |
1957 |
2001 |
|
11.8 |
11.2 |
2.95 |
2.05 |
1.78 |
1907 |
641 |
210 |
2001 |
1957 |
|
12 |
11.5 |
3.57 |
2.28 |
1.72 |
1715 |
591 |
184 |
1957 |
1957 |
همچنین نژادهای جدید برای رسیدن به وزن مشابه، میزان مصرف خوراکشان نصف نژادهای اصلاح نشده است.
نکته دیگر آن است که طیور جدید از نظر گوشت سینه 2 برابر نژادهای قدیمی است. نتایج تحقیقات نشان می دهد که 80 درصد پیشرفتهای حاصله در اثر بهبود ژنتیکی ( اصلاح نژادی) و 20 درصد در اثر نحوه تغذیه و خوراک دهی است.در این میان تلاش شده است که به حداکثر پتانسیل مرغ در راستای تولید تخم مرغ رسیده شود.
در جدول زیر اطلاعات منتشر شده توسط کمپانی های- لاین آورده می شود.
جدول 2- تغییرات در نژاد های لاین قهوه ای در دهه اخیر
|
2003-2002 |
1999-1998 |
1995 |
1993
|
خصوصیات |
|
6 |
6.7-5.6 |
6.7-5.7 |
6.7-5.7 |
خوراک مصرفی در طول پرورش |
|
145 |
149 |
151 |
153 |
سن در 50 درصد تولید |
|
252 |
246 |
240 |
238 |
تخم مرغ به ازای مرغ پای تخم(60 هفتگی) |
|
2.06 |
2.11 |
2.5-2.2 |
2.5-2.2 |
کیلو گرم خوراک به ازای کیلوگرم تخم مرغ |
تغییرت مذکور توصیف نیست بلکه یک واقعیتی است که در صنعت طیور اتفاق افتاده است. در این میان 2 مساله وجود دارد :
نخست آنکه مرغها از نظر فیزیولوژیکی در طول شبانه روز نمی توانند بیش از یک تخم مرغ تولید کنند . در ثانی طیور تا رسیدن به بلوغ نمی توانند فشار انتخاب ژنتیکی را تحمل کنند.
در واقع بیشتر تولید کنندگان از مرغهایی استفاده می کنند که بتوانند 80-70 درصد پتانسیل ژنتیکی خود را نشان دهند. همچنین امروزه اکثر مرغها ی تخمگذار تجاری بیش از 90 درصد پتانسیل ذکر شده در جدول یک را نشان می دهند. مدیریت ، تراکم گله، تغذیه و بهداشت همگی بایستی تامین شود تا طیور مدرن بتوانند حداکثر پتانسیل خود را نشان دهند.استفاده از برنامه نوری و محدود کردن خوراک در راستای کاهش و کنترل رشد و کم کردن اختلالات متابولیکی و کاهش تلفات از نکات بسیار مهم است.
در بسیار از کشور ها استفده از مواد هورمونی یا شبه هورمونی محدود شده است.در آفریقای جنوبی از هورمونها یی استفاده می شود که از نظر بین المللی تایید و ثبت شده است. ولی در مقیاس وسیع تجاری از هورمونها استفاده نمی شود.به یاد داشته باشید که تمام هورمونها از جنس پروتئین بوده و همانند تمام منابع پروتئینی دیگر قابل هضم می باشندبه عبارت دیگر بایستی آن را در خوراک یا به صورت روزانه تزریق نمود.
توفیق در بهبود دادن صنعت طیور و تجارت آن همراه با مشکلاتی است. توفیق در این صنعت ناشی از پیشرفت ژنتیکی ، بهبود وضعیت تغذیه ای و بهتر شدن مدیریت است. ولی مساله نگران کننده این است که مشتریان یا مصرف کنندگان به این مسائل توجه نداشته و توفیقات ما را در این صنعت ناشی از مصرف افزودنی های خاص در خوراک طیور می دانند و در برخی موارد از این مواد به عنوان مواد جادوئی و سحر آمیز یاد می کنند. آنها می گویند چگونه می شود بدون استفاده از هورمون یا استروئید ها ، جوجه هایی با عضلات پر گوشت و یا سینه هایی گوشتی تولید کرد.
هر چند مصرف کنندگان در خصوص استفاده از آنزیم ها در تغذیه طیور نا موافقند ولی تصور من استفاده کامل از این عناصر است.
امروزه بر روی استفاده از غذاهایی ار گانیک و امنیت غذایی تاکید فراوانی می شود. هر چند در مقیاس کوچک تبلیغات زیادی در خصوص عدم استفاده از مواد افزودنی در خوراک طیور می شود ولی این مساله نباید برای دولت ها گمراه کننده باشد. اخیرا بر روی بسیاری از فراورده هایی طیور عبارت " عاری از هورمون" نصب می شود. و یا در آن هیچ دارویی مصرف نشده است.ولی میزان آن کم می باشد. این مساله همانند تبلیغاتی است که گفته می شود صبحانه ای حاوی غلات که 97 درصد از آن عاری از چربی است.
در پایان به خاطر داشته باشید برای رسیدن به وزن بالا لازم است که مقادیر زیادی استروئید تزریق شود. زیرا که استفاده از این مواد در مقادیر اندک در مقایسه با تزریق روزانه نمی تواند وزن قابل توجهی ایجاد کند.نویسنده اعتقاد دارد که جوجه هایی که در آن هورمون استفاده می شود همانند جوجه هایی است که در آن هورمون استفاده نشده است. فلذا به خود اجازه بدهیم و مطمئن باشیم که تمام مصرف کنندگان تمام این مطالب را می دانند و باید بدانند.
